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JLogosたまごたまご辞典 > 卵の構造

クチクラ層
【くらちらそう】

新鮮なたまごの表面は、クチクラという薄い膜でおおわれており、これがたまごの中に微生物が入るのを防いでくれています。鮮度落ちが早くなったり、微生物の進入の問題があり、無洗卵で出すところもありますが、温度管理が出来ていればそれほど鮮度に差はでません。




Ea,Inc. (著:JLogos編集部)
「JLogosたまご」
JLogosID : 14790127


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