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卵豆腐
【たまごどうふ】

★作り方画像
① ② ③ ④ ⑤
●材料(19×9.5×8cmのパウンド型1個分)
イセのたまご卵…3個
枝豆…少々
調味料…Aだし：250cc、みりん：大さじ1、薄口しょうゆ：大さじ1/2、塩：少々
調味料…Bだし：100cc、みりん・薄口しょうゆ：各大さじ1/2

●作り方
1.パウンド型は水でぬらし、内側にクッキングシートをしいておく。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、調味料Aを加えてよくまぜる。ザルでこしてからパウンド型に流し入れる。泡があればスプーンなどで除く。
3.蒸し器にぬらしたキッチンペーパーなどをしいて卵液を入れたパウンド型をのせ、最初の3～5分は強火で蒸し、表面がしろっぽくなってかたまれば弱火にし15分ほど加熱する。
4.竹串をさしてにごった汁がでなければ取り出す。あら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
5.型から出して適当な大きさに切り分け、ひと煮立ちさせて冷やした調味料Bと枝豆をそえていただく。

●ちょっと一言
流し缶を使うともっと簡単に作れるよ！蒸し器にぬらしたキッチンペーパーをしくことで、熱の伝わりがおだやかになり、すがたちにくくなるよ！