【お米辞典】中部地方 > 新潟県

キヌヒカリ
【きぬひかり】

日本のブランド米の一つ。母の品種は「収2800×北陸100号」、父の品種は「北陸96号」。育成地は農林水産省北陸農業試験場。1988年に水稲農林290号「キヌヒカリ」として命名登録される。稲の背丈が低く、耐倒伏性が強い。コシヒカリほど粘りがないため、さっぱりとしている。そのため、寿司屋に人気の品種。ササニシキと比較して価格は安い。食味はコシヒカリと同等レベル。おにぎりとカレーに最適な品種とされる。