【お米辞典】中部地方 > 福井県

コシヒカリ
【こしひかり】

日本のブランド米の一つ。「越光」。母の品種は「農林22号」、父の品種は「農林1号」。育成地は福井県農業試験場。育成年は1956年。北陸地方の昔の地名「越国（こしのくに」が名前の由来。味がよく粘りがあるため、日本全国で最も多く栽培されている。新潟県魚沼産のものが最上とされる。コシヒカリを交配させることで「あきたこまち」「ひとめぼれ」「きらら397」などが誕生している。おにぎりに最適な品種とされる。