【カクテル手帳】ワイン・シャンパン・ビールベース >

ベリーニ

"イタリア・ヴェネツィアにある、1931年創業の老舗レストラン「ハリーズバー」で誕生したカクテル。1948年に画家ジョヴァンニ・ベリーニ氏の展覧会が開催されたことを記念して、ハリーズバーの経営者ジュゼッペ・チプリアーニ氏が考案したと言われている。

スパークリングワインの泡にピーチの甘い香りが溶ける絶品カクテルだが、本場ヴェネツィアのハリーズバーでは、生の白桃を使って作るのだという。ワインの銘柄も決まっていて、イタリア産「プロセッコ」。そこに少量の砂糖を加える。グレナデンシロップを使うのはローマにあるハリーズバーの作り方で、こちらがイタリア・バーテンダー協会推薦レシピとなっている。
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東京書籍 (著:上田 和男) 「カクテル手帳」 JLogosID : 8539032