トリュフ
【】
【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
トリュフの名はフランス語truffeから。和名は西洋松しょう露ろ で、豊かな芳香が特徴のキノコの仲間。世界三大珍味とされ、「黒いダイヤ」の異名を持つが、これは黒トリュフを指す。イタリアの名産は白トリュフで、ともに珍重される。写真は黒トリュフ。刻んでソースにしたり、オムレツやリゾットに。トリュフとフォワグラのスライスをのせた牛ヒレ肉のロッシーニ風＝Tournedos Rossini(トゥルヌドロッシーニ)も有名。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
|
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
|
|
出版社：
イタリアン手帳[link] |
|