アラビアータ
【】
【イタリアン手帳】 パスタ料理 ＞
「怒りん坊風」。トウガラシをきかせた辛いトマトベースのソースを指す。名は、あのアラブの灼熱のイメージからと思いがちだが、実は関係ない。イタリア語でアラブはar a b o（アラボ） 。対するアラビアータは「怒った」「カッカとした」の意でarrabbiata（アッラッビアータ）。rとbが２つずつつく。ソースとしては、alla arrabbiataで、aが重なるのでall'arrabbiataアッラッラッビアータ。この言葉の雰囲気もぴったりの、辛くてカッカとした状態になることが、まさに怒りん坊風と呼ばれる理由だ。
ショートパスタと合わせるのが一般的で、定番はペンネ。特にソースがよくからむペンネ・リガーテがいい。炒めたニンニクとトウガラシにトマトまたはホールトマトを加えて煮込み、茹ゆでたてのペンネとあえれば完成。相性のいいバジルやイタリアンパセリを散らし、見た目も鮮やかに。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
|
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
|
|
出版社：
イタリアン手帳[link] |
|