地方分類と郷土料理6
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【イタリアン手帳】 イタリア料理の基礎知識 ＞
［サルデーニャ州］
地中海ではシチリアにつぐ大きさの島。カラスミ（ボッタルガ、P187）やイワシなどの海の幸がパスタやメインに使われるが、丘陵部では羊の放牧もさかんで、セコンドには仔羊料理がよく登場する。「セアダス」はペコリーノ（P173）などのチーズを生地に包んで揚げてハチミツをかけた伝統菓子。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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