中国薬膳料理 銀座 星福本店
【ちゅうごくやくぜんりょうり ぎんざ シンフウほんてん】
【東京五つ星の中国料理】 薬膳料理 ＞ 中央区
冬虫夏草・鹿茸・龍眼肉・当帰…。世界中から取り寄せる漢方を使った、滋味豊かな薬膳料理が味わえる店。というと、こってりと味の濃い中国料理に慣れた方は、むやみに薬臭い料理を想像してしまうだろうか。そんな向きにこそ、ぜひ食べていただきたいのがこの店の料理だ。たとえば上掲の秘伝薬膳蒸しスープは香りがすばらしく、修行中の僧も塀を飛び越えて食べに来るくらいだということから「佛跳牆」とも呼ばれている。
細切りあわびと木の子の炒め、蟹味噌とフカヒレのスープなど、メニューには高級素材を使った料理が並ぶ。そのどれにも漢方が使われており、食後は胃がもたれず、数時間後にはごく自然に空腹感がやってくる。
見て食欲が増進し、食べておいしく、食後は全身が活力を取り戻すという、医食同源の極意を体感したい。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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