ひがし北畔
【ひがしほくはん】
【東京五つ星の魚料理】 郷土料理・地魚料理 ＞ 台東区
看板の真鱈のじゃっぱ鍋は、冬の東北を代表する料理の一つ。マダラの身・あら・頭・中骨・白子などに加えて椎茸、ニンジン、ネギ、白菜、ゴボウｅｔｃ．と、鍋に何から何までじゃっぱ（雑多の意）に放り込んで、味噌味の煮え立てをふうふうしながら食べる――のだけれど、残念ながらこの鍋はマダラの獲れる冬限定。でもほかにも当店には、ハタハタやスルメイカ、ニシン、ホヤ塩辛やばくらい（ホヤのこのわた）などみちのくの味が常時10種ほど、それにみちのくの地酒も13種そろうから、いつでも故郷に帰った気分にひたれる。味のわかった大人の客がしみじみ飲み食いするシーンが多いのも、この店のふところの深さゆえ。
各所にねぶた絵や書、壺、大皿などを飾った民芸調の店内では、毎月第２月曜（祝日の場合は第３月曜）の19時30分から、津軽三味線の生演奏が行われている。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の魚料理」岸 朝子／選 |
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寿司をはじめ、ふぐ・あんこう・まぐろ・あゆ・くえ・かになどの各専門店，日本各地の旬の地魚を味わえる郷土料理の店など、東京の魚料理の老舗・名店を、各店自慢のお酒とともに岸朝子が厳選して紹介。 |
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出版社：
東京五つ星の魚料理[link] |
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