ハタハタ 旬のうまい魚を知る本

スズキ目ハタハタ科ハタハタ属。卵はブリコと呼ばれ、しょっつる鍋には欠かせない。体長２０?前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
秋田県山本郡八森町字横間
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▼古くは雷鳴がハタハタを集めるといわれた
▼秋田産はかつてピーク時の３００分の１に減少
▼船上はハタハタの精液でまっ白
▼ハタハタの卵を「ブリコ」と呼ぶわけ
▼ショッツルとハタハタずし
▼ハタハタの傑作料理、胃袋の塩辛