▼ゴマ風味との相性を楽しむ
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
田後の漁師のおかみさんからは刺身のほか、野菜との炒め物、てんぷら、ゴマ和え、サトイモとの煮物などの料理を教えてもらった。なかでもおすすめがゴマ和え。ソデイカの身をそぐように薄く切り、さっと湯通しする。水気を切り、ゴマだれ（すり黒ゴマ、醤油、酢、砂糖）で和えるだけ。淡泊でモッチリした歯ごたえのソデイカが、ゴマの風味によってキレのよい一品に仕上がる。ご飯のおかずよりもお茶漬けに向いている。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|