ソウダガツオ
【宗太鰹】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 二巻
サバ科。南日本の海域に多く分布。体の断面が円形のマルソウダ、やや楕円形のヒラソウダの２種類がある。カツオより小型で成魚の全長は６０センチ前後。
◆行って喰うならこの漁港
三重県大王町波切
（地図を見る）▼姿も味もカツオによく似る
▼ヒラとマル、味はヒラが上
▼マルソウダの自己流血抜き法
▼波切の大敷網でソウダガツオの大漁
▼ヒラ、マルそれぞれの傑作料理
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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