▼カジカ類が店に出回らないわけは？
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
食用にする海水産のカジカは主に３種類。北海道でナベコワシと呼ばれるトゲカジカは、飯ずしがうまい。ほかにツマグロカジカ、それにケムシカジカだ。それぞれ美味なのに、魚屋の店先やスーパーで見かけたことがない。ぼくがその疑問を口にすると、北海道の漁師がすまなそうな顔でこう教えてくれた。「漁師の大好物だから、ほとんど浜で食べてしまうからなあ」。そのとおりなのだろう。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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