ケムシカジカ 旬のうまい魚を知る本

カジカ科。東北では「ボッケ」の名がある。東北と北海道の海域に多く分布。全長４０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県桃生郡鳴瀬町
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▼見てくれの悪い魚ほど美味である
▼カジカ類が店に出回らないわけは？
▼漁は数あれど、すべて商売抜き
▼ケムシカジカの味噌汁で味のハーモニーを楽しむ
▼卵の醤油付けはイクラよりうまい