トゲカジカ 旬のうまい魚を知る本

カジカ科。岩手県以北の太平洋、新潟県以北の日本海、オホーツク海に分布。全長約５０センチに達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道余市郡余市町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼淡水性も海水性も同じカジカ科
▼鍋を壊すほどうまいからナベコワシ
▼ほとんどが浜で食べ尽くされ店先で見つけにくい
▼豪快にしてムダのない漁師流味噌ツユ
▼肝や胃袋などが醸し出す複雑な味わい