ワカサギ
【公魚】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 > 一巻
サケ目キュウリウオ科ワカサギ属。湖沼、河川、汽水域に生息する。北海道ではチカと呼ばれるが、ワカサギとチカは別種である。全長15㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
青森県上北郡上北町
(地図を見る)▼将軍に献上されていたから「公魚」と書く
▼小川原湖には陸封型と遡上型が生息する
▼小川原湖畔に受け継がれるワカサギの「すし」
▼産地のワカサギの佃煮はさすがの味わい
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
旬のうまい魚を知る本[link] |