ワカサギ 旬のうまい魚を知る本

サケ目キュウリウオ科ワカサギ属。湖沼、河川、汽水域に生息する。北海道ではチカと呼ばれるが、ワカサギとチカは別種である。全長１５?前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
青森県上北郡上北町
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▼将軍に献上されていたから「公魚」と書く
▼小川原湖には陸封型と遡上型が生息する
▼小川原湖畔に受け継がれるワカサギの「すし」
▼産地のワカサギの佃煮はさすがの味わい