【旬のうまい魚を知る本】冬の旬魚 > 一巻
ワカサギ
【公魚】


サケ目キュウリウオ科ワカサギ属。湖沼、河川、汽水域に生息する。北海道ではチカと呼ばれるが、ワカサギとチカは別種である。全長15㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
青森県上北郡上北町(地図を見る)
▼将軍に献上されていたから「公魚」と書く
▼小川原湖には陸封型と遡上型が生息する
▼小川原湖畔に受け継がれるワカサギの「すし」
▼産地のワカサギの佃煮はさすがの味わい
![]() | 東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070311 |