ハタハタ
【鰰】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 一巻
スズキ目ハタハタ科ハタハタ属。卵はブリコと呼ばれ、しょっつる鍋には欠かせない。体長２０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
秋田県山本郡八森町字横間
（地図を見る）▼古くは雷鳴がハタハタを集めるといわれた
▼秋田産はかつてピーク時の３００分の１に減少
▼船上はハタハタの精液でまっ白
▼ハタハタの卵を「ブリコ」と呼ぶわけ
▼ショッツルとハタハタずし
▼ハタハタの傑作料理、胃袋の塩辛
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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