▼古くから大量にとられ、食用にされていた
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
日本近海に生息するサバの多くは、マサバ（ホンサバ）とゴマサバの２種類。単にサバといったときは通常マサバを意味する。サバの語源は「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたという説がある。このことから古くから大量にとられ、また食用にされていたことを想像できる。今もマサバは北海道から九州までの日本各地で盛んに水揚げされ、いろいろな料理でわれわれの食卓を飾る。「秋サバ」という言葉がある通り、旬は秋である。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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