マアジ
【真鰺】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
スズキ目アジ科マアジ属。ホンアジ、ヒラアジとも呼ばれる。干物には輸入マアジが多く使われている。全長は４０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県富浦町多田良
（地図を見る）▼側線部にゼンゴと呼ばれる楯鱗を持つ
▼回遊性のアジか、瀬付きのアジか
▼瀬付きアジは１キロ２５００円の高値！
▼房総半島の漁師料理「さんが」の作り方
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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