シジミ
【蜆】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
「シジミ」は二枚貝綱マルスダレガイ目シジミ科の総称。よく食べられるのは、ヤマトシジミ、マシジミ、セタシジミの３種類。ヤマトシジミは殻長４㎝、殻高３．５㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
青森県北津軽郡市浦村字十三
（地図を見る）▼食卓でよく見かけるのはヤマトシジミ
▼しじみうり黄色なつらへ高く売り
▼十三湖畔に受け継がれる健康食「シジミの煮汁」
▼栄養たっぷりの汽水で育つ十三湖のシジミ
▼味噌少しのシジミ汁
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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