茉莉花茶 喫茶手帳

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茉莉花茶は日本でいうジャスミン茶のことです。中国では緑茶の全生産量の７割が同茶といわれるほどポピュラーなお茶です。緑茶にジャスミンの香りを吸着するフレーバーティーですが、分類は花茶となります。
朝摘みのジャスミンの蕾が午後に開いてきた頃に、その上に布を敷いて茶葉を広げ、香りを吸着させるのが同茶の製法ですが、高級なほど、これを何度も繰り返します。｢七いん一提｣といって７回繰り返す高級茶葉もあります。発祥の地である福建省をはじめ、各地で生産され、青茶、白茶で作る高級茶もあります。