卵黄の成分 JLogosたまご

〜卵黄の成分〜
　卵の卵黄（黄身）の成分は、ほぼ50％が水分、残りは良質のタンパク質や脂質で、ラテブラ、胚、淡色卵黄層、濃色卵黄層、卵黄膜と呼ばれる部分で成り立っています。また、卵黄は全体が同じ色にみえますが、実は濃い黄色と薄い黄色が交互に重なってできたものです。