墨廼江 日本酒手帳

【代表酒名】墨廼江 純米吟醸 山田錦
【特定名称】純米吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥3045
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 兵庫県産山田錦55%
【アルコール度数】16.5度
米の香が甘く淡く匂い立ち、さらっとした辛さは「白玉の歯にしみとほる」よう。後には辛さを超えた爽快なふくよかさが口に漂う。10〜12月発売。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋3【酸度】1.6
■■■□□　吟醸香
■□□□□　原料香
■■□□□　コク
■■■□□　キレ

海産物・穀物問屋だった初代が、旧地名を冠した銘柄名もそのままに地元の蔵を譲り受けて創業。杜氏を兼ねる現当主は六代目に当たる。生産量の8割強を特定名称酒が占め、また右記に見るように、同じ純米吟醸でもそれぞれ酒米に合わせて発売時期を変えるなど、酒造りの姿勢は細やかだ。

【蔵元】墨廼江酒造株式会社
0225-96-6288 直接注文 不可
石巻市千石町8-43
弘化2年（1845）創業