鳳凰単そう 喫茶手帳

★
｢鳳凰単そう｣は、広東省潮州市の北部、鳳凰山が産地です。｢単そう｣とは１本の樹の意味で、｢鳳凰単そう｣は鳳凰山の水仙種１株からとれる茶葉だけで作り、ほかの樹の茶葉は混ぜないことが名の由来です。
鳳凰山には樹齢１００年以上の茶樹が数千株以上あり、現在はそれぞれの茶樹が持つ香りと味の違いによって、芝蘭香、桃仁香、通天香など数十の種類に分けられています。
一芯二葉または三葉を午後に摘み、その晩のうちに製茶されるお茶は、華やかな香りを持ち、芳醇な味わいとほのかに甘い後味が特長です。