天狗舞 日本酒手帳

【代表酒名】山廃純米吟醸 天狗舞
【特定名称】純米大吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥5250 720ml ￥3000
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 特A地区産山田錦45%
【アルコール度数】15.9度
兵庫県産山田錦100％、全量自家精米。山廃仕込みによる芳醇さ・さばけのよさが特徴的な、食事によく合う吟醸酒。熟成による色も美しい。冷〜温燗。
【タイプ】醇酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.6
■■□□□　吟醸香
■■■□□　原料香
■■■□□　コク
■■■□□　キレ

創業時、蔵を囲む木々の葉ずれが「天狗の舞う音のよう」だったことから、この酒名が生まれた。昭和40年代、大量生産・大量消費の風潮に背いて、山廃仕込みに着手。従来の技に工夫を加えた独自の手法は「天狗舞の山廃」と称される。琥珀色に澄んだ山廃の酒、これが「天狗舞」の顔だ。

【蔵元】株式会社車多酒造
076-275-1165 直接注文 不可
白山市坊丸町60-1
文政6年（1823）創業