村山うどん 東京辞典

東京都武蔵村山市の特産品。地元国産の小麦粉を使用したうどん。「村山かてうどん」とも言う。麺を茹で、氷水でしめたあとに醤油ベースのだし汁につけて、糧と一緒に食べる。