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希少部位
YAKINIQUEST実践焼肉用語事典

近年の焼肉界のトレンドともいえるのがこの希少部位。通常は大雑把に「カルビ」や「ロース」などと呼んでいた部位を更に細かく切り分けていくことで、肉の微妙な味わいの違いを楽しもうというものだ。当然、店にとって効率は悪くなるので肉の単価は上がる。しかしひとたび足を踏み入れると、まるでワイン選びのように奥の深い世界が待っている。是非色々食べ比べて、あなたのお気に入りの希少部位を見つけて欲しい。

  

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