宇治茶 喫茶手帳

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栄西禅師が中国から持ち帰った茶種を明恵上人が植栽したといわれる日本最古の茶園が、京都市右京区梅ケ畑栂尾町の高山寺にあります。
１２１７年、この茶園から宇治に茶樹が移植されたのが、宇治茶の歴史の始まりといわれます。はじめは粗末な味だったといわれますが、江戸時代に茶農家であった永谷宗円が新しい製法を編み出し、現在のような味のよい煎茶へと発展しました。
浅蒸しで、弱火で乾燥させることで茶葉本来の風味が残り、旨み、甘み、渋みをバランスよく兼ね備えている宇治茶は、日本茶の代表格です。