ローリエ イタリアン手帳

仏名ローリエlaurier、英名ローレルlaurel、日本名は月桂樹。どの名前でもなじみの、煮込みなどに使われるハーブの代表格。独特の芳香は臭み消しにも好適。肉のラグーソースragù salsa(ラグーサルサ)や、魚の出汁ブロード・ディ・ペッシェbrodo di pesceなどにも使われる。