メカジキ イタリアン手帳

spada(スパーダ)の意味は剣。イタリアでもよく食べる魚の一つだ。クセはあまりないが、脂があってしっかりした味だけに、料理法もさまざまで、そのままソテーしたり、カルパッチョやスモークなどで前菜にも。コンカッセconcasser（さいの目切りもしくは粗みじん切り）にしてパスタにも。トマトソースとの相性もいい。