ピーチ イタリアン手帳

生地に卵を使わずに打つ太いパスタは、まさに手打ちうどんのよう。トスカーナ州シエナ地方で生まれ、家庭で作られてきた手打ちパスタだ。重めのソースがよく合い、アマトリチャーナと合わせることが多い。