トラフグ 旬のうまい魚を知る本

フグ目フグ科トラフグ属。暗黒色の背に多くの黒斑がある。流通している多くが養殖トラフグ。全長７０?前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
山口県熊毛郡上関町室津
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▼関西以西ではフグと濁らずフクという
▼フグは食いたしフグはこわし
▼フグはなぜ下関にあつまるのか
▼周防灘産などの内海ものは「絹ごし」と呼ばれる
▼周防灘産は一目で見分けられる