デザート-about イタリアン手帳

デザートdessert という言葉は、フランス語のdessert(デセール)に由来し、食後の茶菓や果物を意味するが、それに相応するイタリア語のdolce(ドルチェ)は甘いもの全般を指す。イタリアの菓子は、料理と同様に郷土色が豊かで、多様性に富んでいる。酪農の盛んな北部では生クリームなど牛乳製品が多く使われ、フランスやオーストリアの影響も大きい。南部はリコッタ・チーズの利用が多く、冷菓が発達しているのも特徴だ。