タリアテッレ イタリアン手帳

イタリア北部を中心とした平打ちパスタの代表格。幅４〜８mmくらいのリボン状。「切る」という意味のtagliare(タッリアーレ)が語源とされる。ソースはなんでも合うが、重めのボロネーゼなどを合わせることが多い。中南部でフェットチーネと呼ぶものと同じともされるが、微妙に違うとの説も。