タチウオ 旬のうまい魚を知る本

スズキ目タチウオ科タチウオ属。漁師は単に「タチ」と呼ぶことが多い。全長１．５メートル前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
大分県東国東郡国東町大字富来浦
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▼ウロコがないためキラキラと輝く銀箔が際立つ
▼「くにさき銀たち」のおいしい理由
▼ここの漁師は季節によって漁法を変える
▼タチウオ料理は背ごしに尽きる