セージ イタリアン手帳

セージsageは英名。和名ヤクヨウサルビアの名が示すように、昔から殺菌や抗酸化作用のある薬草として重用されてきた。爽やかでクセのある香りは肉料理とよく合い、ソーセージsausageという名はセージに由来するという説もあるぐらい。セージの種類は多く、ハーブとして使われるのは主にコモンセージ。