ジェラート イタリアン手帳

日本でもおなじみのジェラート。イタリアのアイスクリームなどと呼ばれるが、一般的なアイスクリームと比べて乳脂肪分が少なく、日本の法令上はアイスミルクに分類される。アイスクリームよりもすっきりしゃりっとして、シャーベットよりはこってりした味わいといったところ。そもそも、gelato（ジ ェラート）とは「凍った」という意味で、本来的にはクリームの意味は含まないのだ。

フレッシュ果実のソースやピューレを加えて、フルーティな味わいを楽しむことも多いが、写真は基本中の基本であるバニラのジェラート。材料は卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、それにバニラの風味づけだけというシンプルなものだが、ちょっとした加減で味わいは千差万別。アレンジもさまざまに楽しめる。