グラニータ イタリアン手帳

グラニテgranitéとフランス語読みにされることも多いが、イタリア生まれの氷菓だ。シチリア風かき氷などとも呼ばれるように、発祥の地はシチリアとされている。豊富に実る果物を活かした、まばゆい太陽の元で味わうにはぴったりのフレッシュなドルチェ。

作り方はそう難しくはない。グラニュー糖で作ったシロップに、潰した果物やジュースを合わせ、時折かき混ぜながら凍らせて作る。シャーベットよりももっと氷のつぶつぶ感があって、しゃりしゃりとして清涼感満点。シチリアでは、レモンやオレンジをはじめとした柑橘類やイチゴ、クワの実などもよく使われる。メニューではGranitadi（グ ラニータディ）の後に、主となる素材の名称が続くのが一般的。写真はブラッドオレンジを使って鮮やかに。