オレガノ イタリアン手帳

和名ハナハッカ（花薄荷）。かすかにクセのある、爽やかで軽い芳香。魚系のソースによく使われる。有名なのが南イタリアのサルモリッリオソースsalsa salmoriglio(サルサ サルモリッリオ)。オレガノとレモン、オリーブオイルにニンニクも少々。トマトとの相性もよく、マリナーラソースsalsa marinara(サルサマ リナーラ)にも欠かせない。