ウマヅラハギ 旬のうまい魚を知る本

フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属。チュンチュン、ナガハゲ、バクチなどの地方名がある。全長３０?前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
静岡県賀茂郡賀茂村字宇久須
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▼身ぐるみはがれるバクチウチ
▼釣り人の嫌われ者だが味はよい
▼ウマヅラハギの薄造りは皮をつけたまま三枚に
▼ウマヅラハギを捕獲するユニークな伝統漁法