イイダコ 旬のうまい魚を知る本

八腕形目マダコ科マダコ属。体色は明るい褐色。春先に卵を持った時期が食べ頃。大きくても全長３０?と小型。
◆行って喰うならこの漁港
岡山県和気郡日生町大字日生
（地図を見る）

---

▼卵を持った冬から早春に味の本領発揮
▼イイダコは白くてつるんとしたものが大好き
▼壺の替わりに貝殻や空き缶を使うこともある
▼壺からイイダコを取り出す漁師の秘技
▼イイダコ料理の傑作、砂糖醤油煮