はつひも 焼肉手帳

心臓部のはつもとに繋がる血管の集まり。ジューシーだけど筋張っていて歯ごたえがある。口の中でいつまでもむにむにと噛んでいると、やがて牛肉みたいな味がにじみ出てくる。いかにもモツっぽい大人の味には塩が合う。この串1本がなんと8羽分だが、特にレアというほどではない。