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う巻き |
★作り方画像
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●材料(2人分)
イセのたまご…2個
うなぎの蒲焼(市販)…適量
サラダ油…少々
調味料…みりん:大さじ1、薄口しょうゆ:小さじ1、だし:大さじ1、塩:少々
●下ごしらえ
うなぎの蒲焼は卵焼きなべの長さにあわせて切りそろえる。ボウルに卵をはしで切るように溶き、調味料を加えてまぜあせる。
●作り方
1.卵焼きなべを強めの中火に熱しサラダ油を薄くしき、調味料をまぜた卵液をお玉1杯程度入れ手早くなべ全体にひろげる。なべの向こう側に切りそろえたうなぎをのせ、芯にして手前にむかって卵を巻く。
2.卵を向こうによせ、再び油をしいて卵液を流し同様に巻く。この作業を3〜4回繰り返す。
3.巻きすにとり(なければラップを巻いて)形を整え、切って器に盛る。
●ちょっと一言
弱火で焼くとなべに卵がくっついてしまうので、強めの火で焼いてね。
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