うこん錦 お米辞典

三重県で誕生した米の品種。稲の穂がうこんの金色の色合いを感じさせることから、この名が付いた。伊賀地方を中心に栽培されているが、作付面積は最盛期よりも大幅に減少している。粒が比較的大きく、造り酒屋でお酒の仕込みとして使用されてきた。