▼鮮度がよければ刺身でもいける 旬のうまい魚を知る本

メヒカリはから揚げや一夜干しなど熱を加えて食べる魚だと思っていたら、鮮度のよいものは刺身でもいけると最近知った。丸克商店の店先で、三浦さんが三枚におろして皮をむくと、透き通るような白身があらわれた。これをわさび醤油で口に含むと、こりこりと歯ごたえがよく、続いて天然の甘みがじわっと広がってきた。これはなかなかいけますよ。