▼ムロアジのたたきは酢醤油で味わうこと 旬のうまい魚を知る本

その晩はアカアジのたたきで杯を重ねた。「こいつはムロだから少しばかりヌルッとする。それで醤油におろしショウガと小口切りのワケギ、それに酢をちょっと落とすのがコツなんだ」。なるほど酢醤油で身が適度に締まり、コリコリ感が増している。酢醤油で口の中がさっぱりして、酒も食も大いに進むのも大歓迎。ムロアジの仲間を生で味わうときは酢醤油でどうぞ。