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スティルトン
【すてぃるとん】

イギリスのレスターシャー、ダービーシャー、ノッティンガムシャーの各州て作られる青カビタイプのチーズ。原料は牛乳。チーズの外皮は自然にできたまるでメロンの皮のような縞（でこぼこ）がある。中身はアイボリーで青緑色のカビが狭い縞模様で入っている。塩辛く、ピリッと舌をさすような風味のなかにマイルドさがある。世界の3大チーズの一つ。やや苦味のあるピリッとした青かびの刺激的な風味と塩味があるコクのある味わいが特徴。